¡Deliciosas! Prepara unas ricas catalinas caseras

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Hornea las cucas negras durante 30 minutos a una temperatura de 300 ºF o 180 ºC. Foto: Agencia

Bon Appétit.- ¡Deliciosas! Prepara unas ricas catalinas caseras. Esta receta exquisita es popular en la repostería venezolana y colombiana.

Práctico y delicioso, prepara papas rellenas de pollo y vegetales

Este platillo, cuenta con grandes cualidades para convertirse en tu favorito

En Venezuela, a las catalinas se les conoce también como paledonias o cucas negras, siendo más reconocidas las preparadas en los estados de Zulia, Lara y en los Andes.

Ingredientes:

Para la masa de las catalinas:
 2 tazas de harina (280 gramos)
 ½ cucharadita de canela molida
 ¼ cucharadita de clavo de especia molido
 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 taza de melado de papelón
 ¼ cucharadita de jengibre
 4 cucharadas soperas de mantequilla con sal
 ½ cucharada sopera de aceite (para engrasar el molde)
Para la miel de piloncillo (melaza de papelón):
 ½ taza de agua (120 mililitros)
 1 taza de papelón en trocitos
 6 unidades de clavos de especia

¡Deliciosas!

Preparación:

Primero, prepara el melado de papelón con antelación, así estará frío al usarlo. Utiliza una cazuela grande: vierte el agua, el piloncillo (panela o papelón) y los clavos y ponlo a hervir. Espera hasta que el agua ebulla, luego deja la preparación uno 1 a 2 minutos más o hasta que se disuelva el papelón por completo. Cuela inmediatamente para eliminar los clavos y cualquier residuo. Reserva 1 taza de la miel de piloncillo (melaza de papelón).
Truco: A la miel de piloncillo le puedes agregar 4 guayabitas, así su sabor serás más particular y delicioso. Esto es opcional.
Por otro lado, agrega los ingredientes secos dentro de un cuenco grande: la harina, el jengibre, la canela, el clavo y el bicarbonato. Mezcla muy bien los ingredientes hasta que se integren por completo.
Truco: En algunas recetas de catalinas criollas mezclan todos los ingredientes (secos y húmedos) de una vez.
Añade a la preparación la mantequilla poco a poco. Remueve muy bien hasta lograr una consistencia pareja.
Truco: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
Finalmente incorpora el melado de papelón (panela) a la preparación. Remueve muy bien hasta lograr una masa suave. Amasa un poco con la puntas de los dedos para verificar la consistencia pero no amases mucho.
Engrasa una bandeja para horno con 1/2 cucharada de aceite. Utiliza las manos para hacer bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro. Con los dedos enharinados, aplasta las bolitas hasta lograr una forma circular uniforme. La altura de las galletas debe ser de 1/2 centímetro.
Cada paledonia debe estar separada de las otras por 3 centímetros, pues se expanden al cocinarlas.
Truco: Pre-calienta el horno a 300 grados.
Hornea las cucas negras durante 30 minutos a una temperatura de 300 ºF o 180 ºC, o hasta dorar las catalinas venezolanas. Al sacar la bandeja del horno, inmediatamente despega las galletas con una espátula.

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